
スペルト小麦味噌を作ったよ!その工程を紹介します
とりあえず試作! ってことで、早速とりかかる。 味噌づくりって、何が一番大変かってねえ、 豆を煮る だよ。 まず、大豆。 仕上がり5キロだとして、乾燥大豆は1キロ超必要。 それをまず、浸水させる。 最低でも3倍の水が必要ってことで、かなり大きな入れ物が必要。 一晩置いた。 水から上げた。 ぷくぷくしてカワイイw しかしこの後、これを「煮る」のだ。 乾燥で1キロだったものが水を含んでもっと重いよ! 次に麹。 取り寄...Read More