スペルト小麦味噌を作ったよ！その工程を紹介します
とりあえず試作！ ってことで、早速とりかかる。 味噌づくりって、何が一番大変かってねえ、 豆を煮る だよ。 まず、大豆。 仕上がり５キロだとして、乾燥大豆は１キロ超必要。 それをまず、浸水させる。 最低でも３倍の水が必要ってことで、かなり大きな入れ物が必要。 一晩置いた。 水から上げた。 ぷくぷくしてカワイイw しかしこの後、これを「煮る」のだ。 乾燥で１キロだったものが水を含んでもっと重いよ！ 次に麹。 取り寄...Read More