【ワークショップ】節分という大切な日、一緒に宇宙味噌を仕込みましょう!

【ワークショップ】節分という大切な日、一緒に宇宙味噌を仕込みましょう!

  全国の修道女のみなさま 今年は「移動修道院」として、ワタクシたくさんの人に会いたいと思っています。 鎌倉でも、都内でも、会ってお話しする機会を作ります。 (呼んでくれたら、地方もどこでも行きたいです)     まず最初の企画。 お味噌作りのワークショップ。2月3日。 味噌って言っても普通の味噌じゃないよ! ありえないほど美味い味噌!!!   去年からめっちゃピンと来ているヒルデカルド からのインスピレーションで、我が修道院も「スペルト小麦」に力を入れて...Read More
スペルト小麦味噌を作ったよ!その工程を紹介します

スペルト小麦味噌を作ったよ!その工程を紹介します

  とりあえず試作! ってことで、早速とりかかる。 味噌づくりって、何が一番大変かってねえ、 豆を煮る だよ。   まず、大豆。 仕上がり5キロだとして、乾燥大豆は1キロ超必要。 それをまず、浸水させる。 最低でも3倍の水が必要ってことで、かなり大きな入れ物が必要。 一晩置いた。   水から上げた。 ぷくぷくしてカワイイw   しかしこの後、これを「煮る」のだ。 乾燥で1キロだったものが水を含んでもっと重いよ!     次に麹。 取り寄...Read More
薄幸は嫌だけど発酵はいい!究極の「宇宙味噌」を作りたい

薄幸は嫌だけど発酵はいい!究極の「宇宙味噌」を作りたい

  去年(っていっても今年か!)仕込んだ宇宙味噌があまりに美味しい。   それで、この過程で思ったことだが、 要するに、なんでも味噌になるんじゃないの? と。   発酵力。 微生物力。 宇宙力。 原料さえきちんとしたものを選んで そういった姿形を持たないものに任せておけば 余計なことは何一つする必要がない。 管理したり、排除したり、保護したり、 そんなことは一切無用で、 大抵、とんでもないものができる。     だけどそんなこと言ってもわっかんな...Read More